CAP Cshcr Commercialisation et service / Maryse Hegedus

Public ISBD Titre : CAP Cshcr Commercialisation et service Type de document : texte imprimé Auteurs : Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur Editeur : Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot Année de publication : 2025 Importance : 240 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : Broché ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-11392-0 Prix : 21.90 € Note générale : corrigés inclus Langues : Français (fre) Catégories : Pédagogie Résumé : Cet ouvrage consommable 100 % conforme au nouveau référentiel s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu'aux apprentis en CFA. Il est organisé en fiches découpées selon les 2 pôles et 6 compétences du référentiel. Des fiches contextualisées, avec des mises en situation professionnelle autour de 4 concepts de restauration (collective, rapide, à thème et gastronomique) se terminant par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation Un accent mis sur le développement durable et les gestes écoresponsables De nombreuses ressources numériques : + de 50 exercices interactifs, + de 40 vidéos, liens vers des sites web Une partie « Entraînez-vous » avec différentes typologies d'exercices En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi ainsi que des conseils méthodologiques pour réussir les deux épreuves et un dossier d'entraînement à l'épreuve EP1 Une préface de J.-M. Framery, MOF CAP Cshcr Commercialisation et service [texte imprimé] / Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur . - Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot, 2025 . - 240 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; Broché. ISBN : 978-2-206-11392-0 : 21.90 € corrigés inclus Langues : Français (fre) Catégories : Pédagogie Résumé : Cet ouvrage consommable 100 % conforme au nouveau référentiel s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu'aux apprentis en CFA. Il est organisé en fiches découpées selon les 2 pôles et 6 compétences du référentiel. Des fiches contextualisées, avec des mises en situation professionnelle autour de 4 concepts de restauration (collective, rapide, à thème et gastronomique) se terminant par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation Un accent mis sur le développement durable et les gestes écoresponsables De nombreuses ressources numériques : + de 50 exercices interactifs, + de 40 vidéos, liens vers des sites web Une partie « Entraînez-vous » avec différentes typologies d'exercices En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi ainsi que des conseils méthodologiques pour réussir les deux épreuves et un dossier d'entraînement à l'épreuve EP1 Une préface de J.-M. Framery, MOF

CAP Cuisine Cshcr Gestion appliquée / Collectif

Public ISBD Titre : CAP Cuisine Cshcr Gestion appliquée Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif, Auteur Editeur : Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot Année de publication : 2025 Importance : 144 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : Broché ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-11391-3 Prix : 21.90 € Langues : Français (fre) Catégories : Pédagogie Résumé : Conforme au nouveaux référentiels pour les CAP Cuisine et CAP CSHCR, cet ouvrage consommable prépare à l'épreuve EP1 portant sur la Gestion appliquée. 17 chapitres « simples et efficaces » pour traiter tout le programme de Gestion appliquée Chaque chapitre s’ouvre avec une mise en situation professionnelle pour contextualiser et illustrer les différents concepts, des encadrés présentant les compétences du référentiel et le vocabulaire essentiel à acquérir Des activités sur deux pages pour comprendre et approfondir le cours grâce à des documents variés 12 fiches de travail méthodologiques Un temps de synthèse à la fin de chaque chapitre avec un résumé des notions essentielles, un encadré « Entraînez-vous » permettant de remobiliser les notions du chapitre et un exercice interactif pour s’autoévaluer Des ressources numériques : 18 vidéos, 17 exercices interactifs, 1 grille d'évaluation CAP Cuisine Cshcr Gestion appliquée [texte imprimé] / Collectif, Auteur . - Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot, 2025 . - 144 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; Broché. ISBN : 978-2-206-11391-3 : 21.90 € Langues : Français (fre) Catégories : Pédagogie Résumé : Conforme au nouveaux référentiels pour les CAP Cuisine et CAP CSHCR, cet ouvrage consommable prépare à l'épreuve EP1 portant sur la Gestion appliquée. 17 chapitres « simples et efficaces » pour traiter tout le programme de Gestion appliquée Chaque chapitre s’ouvre avec une mise en situation professionnelle pour contextualiser et illustrer les différents concepts, des encadrés présentant les compétences du référentiel et le vocabulaire essentiel à acquérir Des activités sur deux pages pour comprendre et approfondir le cours grâce à des documents variés 12 fiches de travail méthodologiques Un temps de synthèse à la fin de chaque chapitre avec un résumé des notions essentielles, un encadré « Entraînez-vous » permettant de remobiliser les notions du chapitre et un exercice interactif pour s’autoévaluer Des ressources numériques : 18 vidéos, 17 exercices interactifs, 1 grille d'évaluation

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20695	COL	Livre	CDI Bordeaux	Manuels scolaires		Sorti jusqu'au 24/04/2025

CAP Cuisine / Jean-Jacques Berteau

Public ISBD Titre : CAP Cuisine : Toutes les techniques et les recettes illustrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Berteau, Auteur ; Bruno Cardinale, Auteur Editeur : Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot Année de publication : 2025 Collection : Réussir pas à pas Importance : 208 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : Broché ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-11390-6 Prix : 26.90 € Langues : Français (fre) Catégories : Pédagogie Techniques Résumé : Ce livre s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Nouveauté de l'édition 2025 : 50 vidéos de gestes techniques à connaître ! Un livre complet mêlant la théorie à la pratique professionnelle pour réussir son CAP Cuisine et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste 91 techniques de base, 50 vidéos de gestes techniques, 38 recettes (dont 12 recettes végétariennes) Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers professionnels. Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique. Le livre se divise en 5 parties : -la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ; -la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ; -la 3e partie détaille les 91 techniques de base, à acquérir pour l’examen pratique, sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ; -la 4e partie est consacrée aux 26 recettes à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat ; -la 5e partie est consacrée à la cuisine végétarienne, autour de 12 recettes et 3 axes : la revisite des classiques français, la cuisine du monde et la cuisine moderne. En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier complet d'entraînement à l'examen, enrichi de conseils pratiques pour obtenir le CAP. Cet ouvrage existe également en version ebook, en téléchargement sur les sites de vos revendeurs habituels. CAP Cuisine : Toutes les techniques et les recettes illustrées [texte imprimé] / Jean-Jacques Berteau, Auteur ; Bruno Cardinale, Auteur . - Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot, 2025 . - 208 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; Broché. - (Réussir pas à pas) . ISBN : 978-2-206-11390-6 : 26.90 € Langues : Français (fre) Catégories : Pédagogie Techniques Résumé : Ce livre s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Nouveauté de l'édition 2025 : 50 vidéos de gestes techniques à connaître ! Un livre complet mêlant la théorie à la pratique professionnelle pour réussir son CAP Cuisine et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste 91 techniques de base, 50 vidéos de gestes techniques, 38 recettes (dont 12 recettes végétariennes) Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers professionnels. Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique. Le livre se divise en 5 parties : -la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ; -la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ; -la 3e partie détaille les 91 techniques de base, à acquérir pour l’examen pratique, sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ; -la 4e partie est consacrée aux 26 recettes à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat ; -la 5e partie est consacrée à la cuisine végétarienne, autour de 12 recettes et 3 axes : la revisite des classiques français, la cuisine du monde et la cuisine moderne. En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier complet d'entraînement à l'examen, enrichi de conseils pratiques pour obtenir le CAP. Cet ouvrage existe également en version ebook, en téléchargement sur les sites de vos revendeurs habituels.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Localisation CDI	Disponibilité
20693	BER	Livre	CDI Bordeaux	Manuels scolaires		Sorti jusqu'au 24/04/2025

Musée Industriel Scolaire, 11. Le chauffage et l'éclairage / C. Dorangeon 

Public ISBD Titre de série : Musée Industriel Scolaire, 11 Titre : Le chauffage et l'éclairage : Habitation Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : C. Dorangeon, Auteur Editeur : Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot Présentation : Assez bon état Format : 73 x 46,5 cm Catégories : Beaux-Arts Musée Pédagogie Note de contenu : Echantillons de matériaux variés (ex. pétrole, charbon, lin, etc.) Musée Industriel Scolaire, 11. Le chauffage et l'éclairage : Habitation [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / C. Dorangeon, Auteur . - Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot, [s.d.] . -  : Assez bon état ; 73 x 46,5 cm. Catégories : Beaux-Arts Musée Pédagogie Note de contenu : Echantillons de matériaux variés (ex. pétrole, charbon, lin, etc.)

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18082	MUS-DOR-011	Objet	Réserve patrimoniale	Salle 1		Exclu du prêt

Documents numériques

18082_001_01042026_compresse Image Jpeg

Musée Industriel Scolaire, 5. Les boissons et les industries diverses / C. Dorangeon 

Public ISBD Titre de série : Musée Industriel Scolaire, 5 Titre : Les boissons et les industries diverses : Alimentation Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Auteurs : C. Dorangeon, Auteur Editeur : Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot Présentation : Mauvais état Format : 73 x 46,6 cm Catégories : Beaux-Arts Musée Pédagogie Note de contenu : Échantillons de céramiques, vanneries et fioles, mais présence de manques sur trois colonnes. Musée Industriel Scolaire, 5. Les boissons et les industries diverses : Alimentation [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] / C. Dorangeon, Auteur . - Paris : Delagrave. 15, rue Soufflot, [s.d.] . -  : Mauvais état ; 73 x 46,6 cm. Catégories : Beaux-Arts Musée Pédagogie Note de contenu : Échantillons de céramiques, vanneries et fioles, mais présence de manques sur trois colonnes.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Localisation CDI	Disponibilité
18083	MUS-DOR-005	Objet	Réserve patrimoniale	Salle 1		Exclu du prêt

Documents numériques

18083_001_01042026_compresse Image Jpeg

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